Panela de Pressão: Vilã ou Aliada?
- Leonardo Carvalho e Sofia Melo - MT
- 1 de out.
- 1 min de leitura
Muita gente treme só de ouvir o chiado da panela de pressão. Não é raro encontrar quem tenha medo de usar esse utensílio, imaginando que ele pode explodir a qualquer momento. Mas, por trás desse receio, existe uma explicação química incrível e bem mais segura do que parece.
A panela de pressão é um exemplo perfeito da aplicação da teoria dos gases ideais. Quando a água esquenta lá dentro, parte dela se transforma em vapor, como a panela é fechada, a pressão aumenta e a válvula de segurança libera o excesso de vapor, mantendo a pressão praticamente constante. Isso é o que a química chama de transformação isobárica.
E é essa pressão controlada que faz a água ferver a temperaturas acima dos 100 °C. Assim, o feijão, por exemplo, cozinha rapidinho, a carne fica macia em menos tempo e as receitas demoradas ganham praticidade.
Portanto, a panela que assusta tanta gente é um laboratório científico na sua cozinha, funcionando com base em leis físicas/químicas que garantem eficiência e segurança.
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