Afinal, porque é importante entender sobre os alimentos?
- Leonardo Cardozo e Sofia Melo - 2ºMT
- 27 de ago.
- 1 min de leitura
Você já parou para pensar no que acontece com a comida antes mesmo de chegar ao seu prato? Entender a química dos alimentos é fundamental para compreender como os nutrientes afetam tanto a qualidade quanto os efeitos que a comida tem no nosso corpo.
Cada alimento é formado por moléculas , como carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais , que reagem de formas diferentes quando cozinhamos, armazenamos ou combinamos ingredientes. Essas reações químicas determinam o sabor, a textura, o aroma e até a digestão da comida. Por exemplo, o cozimento certo pode liberar mais antioxidantes de certos vegetais, enquanto o excesso de calor pode destruir vitaminas essenciais. Além disso, conhecer a química por trás dos alimentos ajuda a identificar quais produtos industrializados podem ter efeitos negativos, como excesso de açúcares, sódio ou conservantes, e permite escolher opções mais saudáveis.
A alimentação consciente, baseada em conhecimento químico, não é apenas sobre calorias, é sobre como os alimentos interagem com nosso organismo e influenciam nosso bem-estar, energia e saúde a longo prazo.
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